规章制度

保管员岗位职责

文章来自:shanshifuwu 发布时间:2017-04-10 09:26:59 浏览:

 

工作时间:上午7:00-13:00,下午15:00-19:00

餐厅内值班时间:中午11:30-12:30分,下午17:30-18:30

入库时间:上午9:30-11:30,出库时间:下午15:00-16:00

1、根据学院财务制度规定和要求,及时、完整、准确填制出、入库单据,食品原料须票据齐全,为经营核算提供准确依据。做好库存明细账的登记工作;出入库库存物品码放整齐,归整有序,标识明显

2、拒绝接收证件不齐的原材料,商首先应提供的证件营业执照、食品流通许可证、卫生许可证定点屠宰证明【(畜禽类)每批次检验检疫】法人身份证等彩色复印件并加盖供货单位公章许可证每年须年审盖章)

3、不同原料品种需提供的证件,需加盖供货商单位公章:

蔬菜类索取发票或购物凭证(盖章)

类:当天检疫报告单发票或购物凭证(盖章)

主副食、干鲜调料类:厂家生产许可证(加盖供货商公章)当月当批次质量检验报告(加盖供货商公章)发票或购物凭证(盖章)

4、坚持原则,严禁虚入虚出,领料定时定人,对违反制度的出、入库活动有权制止并直接向餐厅经理反映;

5、负责仓库的主、副食和调料及其他物资的验收工作,配合食品安全管理员严把物品入库关,杜绝“三无”产品;

6、对变质、变味的物资坚决拒收,发现以次充好的物资、过期产品、“三无”产品须及时向管理人员汇报,并清退物资;

7、管理好仓库物资,做到账物相符,做到七防(防毒、防水、防盗、防鼠、防虫、防潮、防霉)和库房的清洁工作;

8、库房内物资摆放整齐、各类物品注明名称和进货日期、生产日期、保质期,各类食品应先进先出、杜绝原材料因存放时间过长而变质;

9、主动平衡库内物资,及时上报采购计划,保障物资的供应,不得出现缺货影响餐厅正常开餐;根据采购计划验收采购物品的品种、数量、单价,与计划不符的物品拒收

10、做好餐厅成本核算工作,包括直接成本和间接成本,准确做出盘存表,将盈亏情况及时向管理人员和班组长反映;

11、对商丘学院花园餐厅经营过程中安全、卫生、质量等方面进行监管,对原材料采购、加工、售卖等各个环节进行不定期督查,协助餐厅经理做好餐饮保障工作

12、必须参与原材料验收入库核实工作,并建立原材料验收明细,对不合格原材料,有权督促餐厅退货或更换。如发现餐厅弄虚作假、隐瞒事实、明知故犯的现象,要立即上报主管领导,按照相关管理规定进行处罚。管人员不得徇私舞弊、利用职权谋私,一经发现,严肃处理。要做到守关有责、账目清晰、公平公正

13、未严格执行出入库手续,如入库前未完善台账,索证索票不齐全,票据填写不规范,票据未填写日期,无相关责任人签字,票据有涂改现象,规格未最小单位化等,发现一次扣除100 

14、不按规定对物品原料的价格、质量、数量进行验收入库,或接收腐烂变质的原料,实际台账与电脑台账不一致等,发现一次扣200 

15、未经请示将保管室钥匙交予他人或私自将库房内的物品外借,发现一次扣100

16、不坚守工作岗位,未按时上下班,工作时间擅自离岗,发现一次扣100

17、不按规定管理库房,物品摆放不整齐,米面未隔墙离地,门窗玻璃不干净,地面不清洁,未做到库房防鼠、防蝇、防虫、防潮、防腐和清洁卫生工作等,发现一次扣200元。

18、库房内存放有毒、有害、非食用品及个人生活用品等,发现一次扣50

19、保管员无故不能及时将餐厅所需原料领出,影响餐厅人员工作,发现一次扣100

20、月中、月末未清点库存物品、未将每天或全月的盈亏结算清楚,发现一次扣100

21、不服从分配,不完成餐厅其他工作任务的,发现一次扣100元。如因此而影响餐厅整体工作的,每次扣300 元。

22、完成经理交给的其他工作。

 

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